Sanayi siteleri, dev ticaret merkezleri ve hızla büyüyen ofis projeleriyle Başakşehir, İstanbul’un iş dünyasında kritik bir merkez haline geldi. Genişleyen işletmelerde çalışan bağlılığını korumanın ve gün boyu yüksek performans sağlamanın yolu ise lezzetli, sağlıklı ve hijyenik yemek yönetiminden geçiyor. Petunya Catering olarak, bölgenin dinamik iş temposuna uyum sağlayan mutfak altyapımızla başakşehir toplu yemek üretimi alanında güvenilir bir çözüm ortağı olarak hizmet veriyoruz.

Farklı sektörlerden onlarca firmanın yer aldığı Başakşehir’de her işletmenin personel yapısı ve çalışma saatleri değişiklik gösterir. İster şantiye alanı ister kurumsal genel merkez olsun, sunduğumuz başakşehir kurumsal catering modeli esnek menü alternatifleriyle şekillenir:

• Kalori ve Besin Dengesi: Diyetisyenlerimiz tarafından hazırlanan 4 veya 5 kap menüler, çalışanların gün içerisindeki zindeliğini destekleyecek dengeli besin değerlerine sahiptir.
• Katı Hijyen Denetimi: Hammadde tedarikinden depolamaya, hazırlıktan servis aşamasına kadar tüm zincir gıda mühendislerimizin gözetiminde işletilir.
• Dakik Servis Ağı: Başakşehir’in geniş yerleşimine ve yoğun trafik saatlerine hâkim servis filomuzla yemekler tam vaktinde yemekhanenizde olur.

Toplu yemek süreçlerini profesyonel bir kadroya devretmek, işletmenizin mutfak maliyetlerini sabitlerken operasyonel yükünüzü tamamen ortadan kaldırır. Başakşehir toplu yemek üretimi ile iş yerleri günlük süreçlerinde hem operasyonel verimliliğini olumlu yönde etkilediği hem de personel memnuniyetini de arttırması son dönemlerde oldukça popüler bir uygulama olmaktadır.

Ekonomik çözümler ararken kaliteden ödün vermek istemeyen şirketler için hazırladığımız başakşehir tabldot yemek menüleri, ev yemeği lezzetini endüstriyel hijyen standartlarıyla birleştirir. Dönemsel taze sebzeler, sertifikalı et ürünleri ve kaliteli kuru gıdalarla hazırlanan yemeklerimiz, her gün düzenli numune alınarak saklanır.

İşletmenizin fiziksel şartlarına göre iki temel operasyon yürütüyoruz:

1. Taşıma Yemek Hizmeti: Mutfak altyapısı bulunmayan ofis ve atölyeler için merkez mutfağımızda hazırlanan yemekler, ısı yalıtımlı paslanmaz termobox sistemleriyle sıcacık ulaştırılır. Ayrıntılar için Taşıma Yemek Üretim sayfamızı ziyaret edin.
2. Yerinde Üretim: Geniş yemekhane altyapısına sahip büyük fabrikalar ve plazalar için aşçı kadromuzu doğrudan firmanızda konuşlandırıyoruz. Detaylar için Yerinde Yemek Üretim sayfamıza göz atabilirsiniz.

Başakşehir toplu yemek üretimi hizmetinin düzenli ve sürdürülebilir olması için operasyonun işletmeye özel planlanması gerekir. Çalışan sayısı, vardiya saatleri, mutfak imkânları ve servis beklentileri belirlenmeden hazırlanan standart çözümler uzun vadede maliyet ve hizmet sorunlarına yol açabilir.

Planlamanın ilk aşaması günlük yemek alacak personel sayısının belirlenmesidir. İkinci aşamada çalışanların fiziksel çalışma koşulları ve beslenme ihtiyaçları değerlendirilir. Ofis çalışanlarıyla üretim veya saha personeli için hazırlanacak menülerin kalori ve porsiyon dengesi aynı olmayabilir.

Üçüncü aşamada haftalık veya aylık menü programı hazırlanır. Aynı yemeklerin kısa aralıklarla tekrarlanmaması, mevsim ürünlerinin kullanılması ve menülerin birbirini tamamlaması önemlidir. Dördüncü aşama hammadde tedarikidir. Ürünlerin güvenilir tedarikçilerden alınması, kabul sırasında kontrol edilmesi ve uygun şartlarda saklanması gerekir.

Beşinci aşamada üretim ve porsiyonlama süreci yönetilir. Yemeklerin standart reçetelere uygun hazırlanması hem lezzet tutarlılığını hem de maliyet kontrolünü destekler. Altıncı aşama sevkiyattır. Sıcak ve soğuk ürünlerin uygun ekipmanlarla taşınması, teslimatın vardiya saatinden önce tamamlanması gerekir.

Son aşama ise geri bildirim ve raporlamadır. Tüketim miktarı, artan yemekler ve çalışan görüşleri düzenli takip edildiğinde sonraki menüler daha doğru planlanabilir. Mutfağı bulunmayan işletmeler taşıma yemek hizmetinden, üretim altyapısı bulunan büyük tesisler ise yerinde yemek üretim modelinden yararlanabilir. Petunya Catering, Başakşehir’deki işletmeler için bu iki modeli personel sayısına ve çalışma düzenine göre planlar.

Üretim süreçlerimizin tamamı gıda kodeksine ve uluslararası hijyen prosedürlerine harfiyen uygundur. Yemek üretim alanlarımızın havalandırma, dezenfeksiyon ve saklama koşulları düzenli olarak denetlenir.

Toplu yemek ve catering sektöründe uygulanan hijyen ve hizmet standartlarını incelemek için TSE Hizmet Yeri Yeterlilik Kriterleri sayfasını inceleyebilirsiniz.

Başakşehir genelindeki ofisiniz, fabrikanız veya şantiyeniz için sürdürülebilir, lezzetli ve bütçe dostu bir toplu yemek hizmeti planlamak çok kolay.

Numune menü tadımı talep etmek ve firmanıza özel teklif almak için iletişim sayfamız üzerinden bize ulaşabilirsiniz.